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[吃喝玩乐] 榆林美食之清涧煎饼

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发表于 2013-8-6 21:05:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
清涧煎饼是清涧一种独特的地方风味小吃,用荞麦做成,极为好吃。其历史可谓悠久,早在元代《王桢农书》就有荞麦“治去皮壳,磨而成面,摊作煎饼,配蒜而食”的记载。
  清涧煎饼的制作过程比较复杂,先要将荞麦粗磨去皮,得了糁子,再将糁子用水浸足,入布袋反复揉搓,挤出浆液,按一定的比例兑水后,在特制的煎饼鏊里摊制而成,配以姜蒜烫汁或熬制的蕃茄酱汁蘸而食之。煎饼状若朗夜之圆月,晶莹如白雪,轻薄似蝉翼,柔韧绵冽,其味沁人心肺,过口难忘。
在清涧,到处可以看见煎饼的身影,煎饼俨然成为清涧人生活中的一部分。煎饼最大的特点就是可以搭配所有的菜品。不论什么菜都可以卷进煎饼,然后蘸上精心调制的汤汁,那不是一般的美味,还有就是清涧煎饼的汤汁一定要用热水调,所以不怕吃了以后拉肚子。并且煎饼的价格非常便宜,一般人都能吃得起。
但是现在很多人说清涧煎饼不好吃,那是你没吃过地道的。清涧的煎饼,只有用清涧的水做出来的才好吃;而且,不是每个清涧人都会做煎饼。在小铁平锅上用荞面糊糊刮平制成煎饼,将特制的豆腐干在锅盖上烤干,切成小片卷在煎饼里,汁子是西红柿汁,蒜汁,醋,芝麻,油泼辣子。沾着煎饼很好吃。
有机会去,大家也去尝尝,很便宜。卷个加猪头肉的,煎饼口感略为带脆,吃到嘴里很清爽,很面做的米粉做的感觉很不一样。

清涧煎饼

清涧煎饼
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发表于 2013-8-6 21:33:26 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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发表于 2013-8-6 21:35:36 | 显示全部楼层
看了就爱吃啊
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发表于 2013-8-6 22:59:55 | 显示全部楼层
小手一抖,钱钱到手!
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发表于 2013-8-7 00:51:19 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
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发表于 2013-8-7 01:36:24 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2013-8-7 01:59:19 | 显示全部楼层
榆林就是这一点
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发表于 2014-7-10 12:02:07 | 显示全部楼层
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