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楼主: admin

[吃喝玩乐] 榆林美食最全介绍!

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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:09:15 | 显示全部楼层
绥德油旋手工烙制,其色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口,填入凉拌猪头肉,口味更佳,又得名“狮子大张口”。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:09:31 | 显示全部楼层
绥德雪花是糕点中的珍品,有“糕点之王”的称誉,据说在金代便开始制作,那时包的馅子是单一的糖,只在老乡家中自制自食。上世纪八十年代起,制售雪花的店铺逐步增多。雪花形似月饼,呈黄白色,皮酥而馅香。其外表面洁白,薄且多层,人们食用时,掉下去的碎片酷似天空中飞扬的雪片,纷纷落下,故名雪花,圆圆的雪花,象征着团圆、幸福、和谐。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:10:01 | 显示全部楼层
吴堡月饼,又称提糖月饼,吴堡人俗称糖饼,它的制作工艺说简单也不简单,关键在于技巧,要有一定的功夫。主要制作流程为制馅—和面—包馅—成形—鏊烤—炉烤。口感酥甜,老少皆宜。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:10:16 | 显示全部楼层
鸡蛋爬漏粉是吴堡地道的特色小吃,选材讲究,工艺精密,程序严谨。选粉要先观其色,以干净、半透明的灰白色为上,出锅后才会晶莹剔透,婀娜如脂。鸡蛋要以乡下的土鸡蛋为上佳。做时要掌握好火候与速度,先将葱花爆出香味后放入线粉炒热,后加入放花椒粉、味精、适量盐,并将打好的蛋液浇在线粉上,用猛火炒均匀即成。上桌后集色、香、味、形、神于一身。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:21:10 | 显示全部楼层
炸豆奶是榆阳传统名小吃,以浓豆浆为主料,配鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、猪油,烧沸,冷凝,油炸而成,出锅口,色泽金黄,外脆里嫩,味道甘美。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:21:23 | 显示全部楼层
温水和面,包一撮干面粉(加盐),手压成形,先烙后烤而成,内空外脆,最宜贮存或上路做干粮。和面时加油可制作油干炉,又酥又脆,顺口溜道:“吃着香,咬着脆,饱嗝上来干炉味”。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:21:36 | 显示全部楼层
抿夹是一种陕北地方风味面食,是将小麦、豌豆和沙蒿一起磨成面粉,然后和成面团,在特制的抿夹床上使劲压搓面团,挤压出长约2—3厘米的小圆条直接掉进水锅里煮,待熟后,捞到碗里,放上臊子和佐料即可食用。抿夹光滑有豆香味,且粗细粮搭配,营养丰富,清淡可口,易于消化吸收,是陕北面食中的佼佼者。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:21:48 | 显示全部楼层
以油酥面团包枣泥馅,用木模压,中心点红,外沿鼓圆如轮,成形后摆入平底锅内,文火烤至焦黄。其皮酥肉嫩,枣香宜人。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵,故又曰“果献”。子洲周家硷的果馅最有名气。
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