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楼主: admin

[吃喝玩乐] 榆林美食最全介绍!

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 楼主| 发表于 2017-3-30 14:52:48 | 显示全部楼层
土豆磨成沫放在水中,沥干水分,加生粉2克,韭菜末0.5克,加盐、味精、姜面、花椒面,用手把加工好的土豆沫挤成圆形,上笼蒸15分钟,配上调料便可食用。品尝后才能体味令人难忘的味道。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 14:53:35 | 显示全部楼层
清涧煎饼是当地有名的小吃,其做工精细,营养丰富,色泽如雪,薄似蝉翼,入口绵软,暖胃耐饥,食后回味无穷。清涧街道两边的煎饼馆比比皆是,当之无愧成为了清涧最具代表的美食之一。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 14:54:17 | 显示全部楼层
枣糕是将软米粉糕坯卷进煮熟的红枣,不经油炸即食的糕,充满红枣甜蜜和黄米清香,口感甜蜜,柔软劲道,特别耐饱。孩子过生日,让孩子在枣糕案板前跳三下,预示着孩子跳的高,长的快,早**。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 14:57:50 | 显示全部楼层
每逢婚丧嫁娶,都要操办宴席,当地人俗称“过事情”。而“八碗”的质量直接关系到主人所办“事情”的好坏。在清涧当地,蒲三做“八碗”很有名气。色香味俱全的红烧肉、红条肉、清蒸羊肉、金钱肉、红烧排骨、红烧丸子、炖肉、小酥肉不仅只是美味的享受,更代表着婚丧嫁娶事主的殷实生活和热情好客。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:05:33 | 显示全部楼层
用荞面仁加水渗透碾成糊状,过滤去渣盛碗入笼,旺火蒸熟,晾凉后脱出成坨。食时切成片,愈薄愈佳,加麻辣羊肝汤和调料汤,清爽利口,为夏季之美食,有解暑之功效。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:05:50 | 显示全部楼层
神木老席是神木地方菜的杰出代表,老席根据食材选用的类型和数量的不同又分为“八大碗”、“十大碗”、“十二件”、“十六件”、“三十六件”。老席中最为常吃的是“十二件”。相传老席起于宋席,杨家城杨府家宴“八碗三盘”,兴于明,盛于清,后传入民间,经千百年来代代相传成就出经久不衰的美味。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:07:51 | 显示全部楼层
摊黄儿以黄米为主。摊黄儿的做法比较细致,首先取面粉适量,调为糊状,经发酵后,用勺子舀取,均匀地倾入鏊子中烙蒸。摊制摊黄儿要严格控制火量。火力不够,费时;火力太猛,摊黄儿易焦糊。有经验的师傅摊制的摊黄儿,每一张都焦而不糊,色香俱佳,此亦无他,惟手熟耳。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:08:13 | 显示全部楼层
神木粉皮多以绿豆粉制成,柔韧劲道,光滑细腻,不仅好吃且有降脂、抗氧化、抗菌、改善肠胃等功能,符合人们在美食选择上注重营养和健康饮食的标准,尤其对爱美的女性而言更是小吃首选。粉皮配上香醋、香油,撒上香料等佐料,夹一口到嘴里,酸辣恰当,绿豆清香,总能感受到神木在粗狂豪爽背后的温柔细腻。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:08:27 | 显示全部楼层
因烹炒羊肉时,不用油只用水,故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉,辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点,一是快,烹炒时间只需一两分钟;二是香,味道醇厚,越吃越香;三是鲜,不腥不膻,口感新鲜;四是嫩,酥软渲滑,易嚼易化。拌面、就饼皆宜,下酒、配饭最佳。凡品尝之人,无不吃而不忘,入口叫绝。绥德吉镇水炒羊肉最有名。
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 楼主| 发表于 2017-3-30 15:09:00 | 显示全部楼层
绥德特色小吃,为绥德人每天必吃的食品。以绿豆为原料,吃时切条,加上调料汤、醋、香油,色泽淡黄、清香适口,是待客的上品,风味甚佳。
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